CUISTO & DECO

Vos papilles vont rugir de plaisir !

Les mères lyonnaises étaient à l’époque d’anciennes cuisinières de bonnes familles bourgeoises qui ont soit décidé de se mettre à leur compte soit ont été mise à la porte par des patrons endettés suite à la crise 1929. Leur cuisine était simple, roborative et locale. Le développement de cette restauration populaire se fait en parallèle de l’avènement du tourisme et des guides critiques. Aussi, naturellement, cette tradition culinaire est adoubée par la double récompense de 3 étoiles Michelin pour la Mère Brazier. D’autres « mères » suivront ses pas et sauront toujours régaler les papilles lyonnaises malgré les aléas de l’Histoire.

Au coeur de l’enquête

Un jour, Le Progrès de Lyon, mandate le journaliste Étienne Augoyard et la photographe Monica Jaget de suivre la trace de ces mères. De la Croix-Rousse à la Guillotière, des Brotteaux à la Presqu’île…en dix jours maximum ! Un vrai défi qui se passera de menus détails pour ne garder que l’essentiel…malgré quelques tensions dans le binôme. Et c’est le making off de cette enquête que Catherine Simon propose dans son roman Mangées.

Côté lecture, ne ratez pas les fameux polars Savoisy de Michèle Barrière, la mère du polar historique et culinaire. Dans Meurtres trois Etoiles, quelqu’un en veut à Eugénie Brazier, fraichement récompensée de ses étoiles pour ses restaurants. Le meurtre d’un cuisinier et la tentative d’empoisonnement du maire de la ville ôte tous soupçons à Adrien Savoisy. Il va alors mener l’enquête au coeur de la capitale de la gastronomie.

La monstrueuse de Lyon

Le mensuel Les rues de Lyon présente à chaque numéro un événement, un personnage, un lieu ou un acte culturel lyonnais. Il était évident qu’il ne pouvait se passer d’un pan majeur de la culture lyonnaise : la gastronomie. Avec Le retour de la Monstrueuse de Lyon, Sandrine Boucher et Matthieu Ferrand montre l’importance des initiatives lyonnaises dans le patrimoine culinaire national. Côté BD, dans les Escapades gastronomiques à Lyon, Guillaume Long et Guillaume Lamy partent à la recherche de 24 tables incontournables.

La main à la pâte

Des idées sur Pinterest

Après toutes ces bonnes lectures alléchantes, pourquoi pas tenter de mettre la main à la pâte ? Commençons donc par les Secrets de la mère Brazier où comment une cuisine simple et généreuse a couronné la chef de trois étoiles au Guide Michelin. Dans il n’y a pas que les quenelles à Lyon ! Sonia Ezgulian propose un panorama des différents plats typiques locaux : saladiers lyonnais, tablier de sapeur, grenouilles persillées, saucisson en croûte de pain…Vos papilles ne seront pas en reste avec Quenelles-maison où le talent de photographe culinaire les rendent plus savoureuses encore.

A vous faire votre propre avis dans les meilleurs bouchons de Lyon !

Pour aller plus loin

Dedikaas

Un blog de découvertes autour d'un thème ou d'un genre. En deux mots : découvrir et l'écrire !

http://www.dedikaas.com

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